Restaurant Melba QUÉBEC

Notre menu

Hors-d’œuvre

Huîtres, sauce cocktail verte & émulsion au raifort (2) 9

Sancerre Caillottes 2022
François Cotat

Depuis des générations, la famille Cotat est indissociable du village de Chavignol. Petite bourgade fière et produisant des vins de forte personnalité!
Sur ses coteaux abruptes légendaires, François Cotat produit des vins de Sancerre uniques qui transcendent l’appellation. La cuvée Caillottes prend naissance sur des terroirs de calcaire apparentés à ceux de Chablis et poussent le sauvignon hors de son registre variétal!!

Barbajuans d'hiver, courge, ricotta & sauge frite (2)12

Courge française & aïoli à la fleur d'ail (4)12

Brochettes de thon, betteraves, cassis & crème fraîche (2)16

Jambon persillé, pain plat & Alfred le fermier Grand Cru 15

À l'assiette

Tarte à la courge, maïtakés marinés, noisette & bisque de homard 22

Salade de chèvre chaud, pesto, miel & Petit Prince 23

Bar rayé cru, endives, mandarine sumo, fenouil grillé & Pil Pil 24

Tartare de cerf, artichauts en barigoule & jaune d'oeuf confit 26

Gnocchis à la parisienne, céleri, macadamia, vin jaune & truffe 40

Saumon brioché, lentilles beluga, anchois blanc & crème Dubarry 30

Magret de canard contisé, cassoulet & blettes à la moutarde 34

Petite fesse garnie 6

Cannelé, foie gras, coing au vin chaud & marron (1) 10

Desserts

Savarin au Champagne, poire, camomille & glace au babeurre 13

Ganache fondante, chocolat Manjari & glace au piment gorria 15

Roussette, pommes Tatin, caramiel & pacanes sablées 14