Comptoir sandwich et sous-marin – Boulangerie Bouchard

À la Boulangerie Bouchard, le pain ne sert pas qu'à accompagner les repas — il en est la vedette. Et c’est au comptoir sandwich et sous-marin que cette vedette brille de tout son croquant et de toute sa fraîcheur.

Conçus sur place, avec des pains maison cuits chaque jour, nos sandwichs et sous-marins combinent des ingrédients frais, locaux et savoureux. Des viandes tranchées à la main, des fromages fins, des légumes croquants, et une touche de sauces maison : chaque bouchée est un équilibre parfait entre générosité et qualité.

Que vous soyez amateur de classiques comme le jambon-fromage ou de créations plus audacieuses comme le poulet pesto ou le végé-grillé, notre comptoir saura combler les petites faims comme les grands appétits. Vous êtes pressé ? Tout est prêt à emporter. Vous voulez prendre le temps ? Installez-vous avec vue sur le fleuve pour une pause gourmande bien méritée.

À la Boulangerie Bouchard, le sandwich devient une expérience. Simple, savoureux, et toujours fait avec passion.

Sandwichs poulet ou jambon

Wrap au saumon fumé

Quich au saumon, dinde , jambom et légume végé

Bolles (tortilla) de salades

Sous-marin 

Délicieuses brioches de Charlevoix

Au cœur des paysages enchanteurs de Charlevoix naît une douceur qui fait fondre les gourmands : la brioche artisanale. Moelleuses, dorées à souhait et délicatement parfumées, les brioches de Charlevoix sont le fruit d’un savoir-faire local, transmis avec amour et patience.

Préparées à partir d’ingrédients simples et de qualité — beurre frais, œufs de ferme, lait local et une pointe de vanille — elles se savourent aussi bien au petit déjeuner qu’en dessert. Nature, aux raisins, à la cannelle ou garnies de fruits du terroir, elles offrent un moment de réconfort à chaque bouchée.

Ces brioches sont bien plus qu'une gourmandise : elles racontent l’histoire d’une région où tradition et goût vont de pair. Un incontournable pour quiconque visite Charlevoix ou souhaite ramener un peu de douceur à la maison.

Dessert délicieux

La philosofie de la Boulangerie

La vie est courte manger votre dessert en premier

UNE JOURNÉE SANS RIRE EST UNE JOURNÉE PERDUE

Découvrez notre Harvre de pain

Halte ROUTIÈRE GOURMANDE

Focaccias Boulangerie Bouchard

Nouveauté du jour à la boulangerie Bouchard!

Ce matin, je me demandais quoi manger pour mon dîner… et j’ai trouvé!

 Nos nouvelles focaccias sont arrivées, toutes plus savoureuses les unes que les autres :
À l’huile d’olive avec tomate et oignon espagnol
Épinard et feta
Courge, olive et zucchini
Tomate, oignon
fromage et poivron

Un vrai régal pour accompagner vos repas ou même pour votre lunch du midi! 

Notre boulanger se lance dans plein de nouveautés gourmandes à découvrir dans les prochains jours et semaines. Venez nous voir aujourd’hui à la boulangerie! L’odeur qui doit se sentir jusqu’à la Baleine vous amènera chez nous c’est certain!

On est samedi, le beau temps est enfin là, et c’est aussi le Van-Fest sur l’Île aux Coudres! 

Ça bouge chez nous! L’Île aux Coudres, c’est bien plus qu’un amour d’été. 

Fromages de Charlevoix Un goût authentique du terroir

Les fromages de Charlevoix incarnent l’authenticité, la richesse et la fierté d’un terroir unique. Élaborés avec du lait provenant des fermes locales, ils reflètent le savoir-faire artisanal et la passion des fromagers de la région.

Du célèbre Migneron au Ciel de Charlevoix, en passant par le 1608 ou le Fleurmier, chaque fromage offre une expérience gustative singulière, allant du doux et crémeux au corsé et raffiné. Affinés avec soin, ces fromages révèlent des arômes profonds, influencés par la nature généreuse de Charlevoix et ses pratiques agricoles respectueuses.

Appréciés autant par les connaisseurs que par les curieux, les fromages de Charlevoix sont devenus des ambassadeurs gourmands de la région, présents sur les plus belles tables du Québec. Une bouchée suffit pour goûter à la tradition, à la passion… et à l’excellence.

Quand l’excellence des fromages de Charlevoix rencontre le savoir-faire artisanal de la Boulangerie Bouchard, c’est tout un terroir qui s’exprime avec authenticité et gourmandise. Les pains rustiques au levain, les brioches moelleuses ou encore les croûtes fines des pizzas artisanales de la boulangerie trouvent leur complément idéal dans la richesse des fromages locaux : Migneron, 1608, Ciel de Charlevoix et bien d’autres trésors laitiers.

Qu’il s’agisse d’un simple sandwich au pain de campagne et fromage fondant ou d’une planche apéritive réunissant fougasses, fromages affinés et fruits secs, chaque bouchée raconte une histoire de passion, de tradition et de saveurs vraies.

À travers cette alliance, la Boulangerie Bouchard célèbre les artisans de sa région et offre une expérience gustative qui rend hommage à Charlevoix, terre de goût et d’authenticité.

Nos breuvages

Nos pâtés croches Boulangerie Bouchard

Le pâté croche est une spécialité de la Boulangerie Bouchard, située à l'Isle-aux-Coudres, et son histoire remonte à plusieurs générations. Il s'agit d'un pâté à la viande, ou d'une version végétarienne, qui est salé et réconfortant, et qui tire son nom de sa forme "croche", due à la tradition de le transporter dans un canot. 

Voici plus de détails sur l'histoire du pâté croche: 

• L'origine:

  Le pâté croche est né de l'initiative des grands-parents de la propriétaire actuelle, Noëlle-Ange Harvey, qui transportaient des pâtés à la viande dans leur canot pour se rendre de l'Isle-aux-Coudres à l'autre rive du Saint-Laurent.

• La forme "croche":

  Lors de ces traversées, les pâtés, une fois arrivés à destination, avaient une forme tordue, voire "croche", d'où le nom.

• La tradition:

  Pour ne pas gaspiller les pâtés déformés, le grand-père de Noëlle-Ange a eu l'idée de les couper en portions individuelles, à la taille d'une main, pour que chacun puisse en profiter.

• La spécialité de la boulangerie:

  Cette tradition familiale a été reprise et perpétuée par la Boulangerie Bouchard, qui est aujourd'hui reconnue pour son pâté croche, disponible en version à la viande ou végétarienne.

En somme, le pâté croche n'est pas seulement un plat, c'est une histoire de famille et de tradition, qui rappelle les liens étroits entre les habitants de l'Isle-aux-Coudres et le fleuve Saint-Laurent. 

Nos spécialités

Pizzas savoureuses Boulangerie Bouchard

À la Boulangerie Bouchard, la passion du pain rencontre l’art de la pizza. Préparées avec une pâte maison levée lentement selon les méthodes artisanales, nos pizzas se distinguent par leur croûte savoureuse, légère et croustillante. Chaque ingrédient est soigneusement choisi : sauces faites maison, fromages fondants, charcuteries locales et légumes frais du marché.

Qu’elles soient classiques ou créatives, nos pizzas sont toujours gourmandes et généreusement garnies. Que vous optiez pour une Margherita aux tomates mûries au soleil ou une pizza aux accents du terroir, vous goûtez à une cuisine simple, authentique et faite avec cœur.

À déguster sur place, à emporter ou à partager en bonne compagnie, les pizzas de la Boulangerie Bouchard sont une invitation à la convivialité et au bon goût.

Pains artisanaux – La Boulangerie Bouchard

La Boulangerie Bouchard est une référence incontournable pour les amateurs de pains artisanaux. Spécialisée dans la fabrication de pains authentiques, elle perpétue des méthodes traditionnelles transmises de génération en génération. Farines de qualité, levain naturel, pétrissage manuel et temps de fermentation respectés : chaque pain est le fruit d’un savoir-faire artisanal rigoureux.

Chez Bouchard, le pain n’est pas seulement un aliment, c’est une passion. Qu’il s’agisse de baguettes croustillantes, de pains de campagne rustiques ou de créations aux céréales, chaque produit reflète l'engagement de la boulangerie pour le goût, la qualité et l’authenticité.

Tartes Grand-Mère

Traiteur Boulangerie Bouchard

Le Goût de l’Excellence à Chaque Événement

Que ce soit pour un événement sportif d’envergure, une réunion d’entreprise, un 5 à 7 corporatif, anniversaires, baptèmes, funérailles, lancement de produit, et pour vos événements de tous genres , le Traiteur Boulangerie Bouchard est votre partenaire de confiance pour un service sur mesure, savoureux et professionnel.

✔️ Menus personnalisés
✔️ Produits frais et faits maison
✔️ Livraison ponctuelle et service clé en main
✔️ Options santé, végétariennes et adaptées aux besoins alimentaires spécifiques

Notre savoir-faire artisanal en boulangerie et en cuisine traiteur nous permet d’offrir des plateaux variés : sandwichs gourmets, viennoiseries fines, bouchées chaudes et froides, repas complets ou collations énergétiques – le tout préparé avec passion et souci du détail.

Boulangerie Bouchard – Le goût local, la touche pro

Contactez-nous pour une soumission personnalisée !

Communiquez directement avec Francis Tél.: (418) 956-7086

boulangeriebouchard1945@gmail.com
http://www.boulangeriebouchard.com

Halte routière gourmande à la Boulangerie Bouchard

Un délice avec vue sur le fleuve

Sur la route, entre deux destinations, il existe des arrêts qui valent à eux seuls le détour. La Boulangerie Bouchard en fait partie. Située stratégiquement en bordure du fleuve, cette halte routière gourmande allie saveurs artisanales et panorama à couper le souffle.

Dès votre arrivée, l’odeur du pain frais et des viennoiseries tout juste sorties du four vous accueille. Tartes aux fruits, croissants beurrés, pains rustiques, pâtisseries fines — chaque bouchée est un hommage au savoir-faire boulanger québécois. Les produits, faits maison avec des ingrédients locaux, réconfortent autant les voyageurs pressés que les flâneurs gourmets.

Mais ce qui rend la Boulangerie Bouchard vraiment unique, c’est sa vue imprenable sur le fleuve Saint-Laurent. Installez-vous confortablement sur la terrasse panoramiques, et laissez-vous bercer par la beauté du paysage. Par beau temps, le reflet du soleil sur l’eau et l’air salin créent une atmosphère paisible et inspirante.

Que vous soyez en route vers Charlevoix, Tadoussac ou simplement à la recherche d’un moment de répit, la halte gourmande de la Boulangerie Bouchard est une invitation à ralentir, savourer, et contempler.

Nos partenaires, 

Route des saveurs de Charlevoix

08 Volières Baie-Saint-Paul

09  Omerto

10 Ferme maraîchère la Bordée des Corneilles

11 Azulée 12 Chocolaterie Cynthia

13 Café Charlevoix

14  Microbrasserie Charlevoix

15 Boulangerie À Chacun Son Pain

16 Laiterie Charlevoix

17 Les Viandes Biologiques de Charlevoix

18 Charcuterie Charlevoisienne

19 Maison Maurice Dufour

20 La Ferme Basque de Charlevoix

21 Centre de l’Émeu de Charlevoix

22 Les Jardins Échologiques

23 Ferme Caprivoix

24  Menaud

25 Champignons Charlevoix

26 Fromagerie Saint-Fidèle

27 La Ferme des 4 Temps

28

29 Moulin Seigneurial des Éboulements

30 Les Jardins du Centre

31 Cidrerie et Vergers Pedneault

32 Les Moulins de L’Isle-aux-Coudres

33 Boulangerie Bouchard

36 RECETTES

37 Choucroute et cochonnaille du Diapason

38 Tatin de tomates, tartare de betterave & Hercule au caramel de sirop de bouleau

40 Paëlla à saveurs Charlevoisienne de l’Estampilles.

41 Le Mac’N’Charlevoix          

42 Belles & Bum

RESTAURATEURS

42 Resto-Pub Belles & Bum

43 Resto pub – Auberge de jeunesse La Malbaie

44 Chez Truchon

45 Auberge des 3 Canards

46 Le Table et Terroir et Le Charlevoix du Fairmont Le Manoir Richelieu

47 Le Perché Gourmand de l’Auberge des Falaises

48 Hôtel Cap-aux-Pierres

49 Hôtel Les Voitures d’eau

50 Restaurant Motel de la Plage

51 Restaurant Le Saint-Pub de la Microbrasserie Charlevoix

52 Bistro La Muse

53 Le Mouton Noir 54 Le Diapason

55 Restaurant Les Labours 56 Faux Bergers

57 Restaurant Orange Bistro

58 Café Arômes et Saveurs

59  Plaisirs du Chef

60 Auberge l’Estampilles  

61 MEMBRES AFFILIÉS ET PARTENAIRES 62 PRODUITS CERTIFIÉS 

L'isle fut découverte...histoire de L’isle et sa boulangerie 

Mais qu’est-ce que l’Île-aux-Coudres?

Nichée au cœur du fleuve Saint-Laurent, en face de Baie-Saint-Paul dans la région de Charlevoix, l’Île-aux-Coudres est un petit trésor insulaire chargé d’histoire, de traditions et de chaleur humaine. C’est en 1535, lors de son deuxième voyage en Nouvelle-France, que Jacques Cartier y accoste pour la première fois. Fasciné par les nombreux coudriers (noisetiers sauvages) qu’il y trouve, il baptise ce lieu l’Isle aux Coudres. Ce nom poétique a traversé les siècles, tout comme l’âme fière et accueillante de ses habitants.

Depuis ce temps, l’île a su préserver son caractère unique : des paysages grandioses entre fleuve et montagnes, un rythme de vie apaisant, une communauté tissée serrée. On y vient pour respirer, goûter, prendre le temps… et s’en souvenir longtemps.

Mais un village sans boulangerie, c’est un peu comme une maison sans feu de foyer : il manque l’odeur du pain chaud, le partage, le cœur.

Heureusement, à l’Île-aux-Coudres, la Boulangerie Bouchard veille sur cette tradition depuis maintenant 80 ans. Fondée en 1945, elle est bien plus qu’un simple commerce : elle est le lieu de rassemblement, de rencontres, de souvenirs. Car lorsqu’on se retrouve en famille ou entre amis, qu’est-ce qu’on partage d’abord? Une miche de pain encore tiède, un pâté croche, une brioche du matin, un peu d’histoire et beaucoup d’amour.

La Boulangerie Bouchard, c’est l’âme gourmande de l’île. Un symbole vivant de ce que signifie vivre ensemble, s’ancrer dans un terroir et garder bien chaud ce qui nourrit autant le corps que le cœur.

Un peu d’histoire… et beaucoup de passion

La Boulangerie Bouchard, c’est une affaire de famille, de courage et de passion. Fondée en 1945 par M. Pascal Bouchard et sa femme Mme Noëlla Tremblay, elle voit le jour dans une petite bâtisse au cœur de l’Île-aux-Coudres. Ensemble, ils y travaillent d’arrache-pied, pétrissant à la main chaque pain, livrant les fournées à travers les rangs, forgeant la réputation de la maison à coups de sueur, de levain et de fierté.

Après le décès de M. Bouchard, c’est leur fils Léonard Bouchard, affectueusement surnommé Bobby, qui reprend le flambeau, accompagné de sa conjointe Alfredine Dufour. Pendant plusieurs décennies, le couple contribue à faire de la boulangerie une institution régionale, tout en maintenant l’essence même du métier de boulanger : le respect des traditions et des gens.

En 2007, un nouveau chapitre s’ouvre avec l’arrivée de Mme Noëlle-Ange Harvey, qui achète l’entreprise. Visionnaire et passionnée, elle modernise certains aspects de la production, bonifie l’offre, tout en conservant l’âme artisanale et familiale de la boulangerie. Son mari, M. Gaétan Tremblay, la seconde au quotidien, notamment pour les livraisons, l’entretien et les innombrables petites tâches qui assurent la vie d’une boulangerie.

Et depuis le 1er mai 2025, c’est Francis Boudreault, un insulaire pur laine, très actif dans sa communauté, qui est maintenant à la tête de la Boulangerie Bouchard. Enraciné dans l’île, amoureux de son histoire et de ses traditions, Francis s’engage à faire vivre cette institution avec fierté, passion et créativité, tout en poursuivant la mission de toujours : nourrir le monde avec des produits faits avec cœur.

Mais qu’est-ce que le fameux pâté croche?

Quand on parle de L’Isle-aux-Coudres, impossible de passer à côté du célèbre pâté croche. C’est presque un mot de passe, un symbole, une fierté insulaire. Et comme toute bonne légende culinaire, il existe plusieurs versions de ses origines. Est-il né à La Baleine, à Saint-Louis, dans l’Anse, dans les fonds, dans la passe, ou encore sur le Cap ou à Saint-Bernard? Certains s’en revendiquent la gloire… mais au fond, peu importe. L’important, c’est que la tradition vive.

L’histoire la plus souvent racontée (et la plus savoureuse) nous ramène à l’époque des canotiers à glace, ces hommes courageux qui traversaient le fleuve gelé pour rejoindre la terre ferme. Avant de partir, leurs épouses leur préparaient des repas à emporter. Mais un pâté à la viande rond, dans un canot, ça ne tenait pas : ça tombait, ça s’égrenait, ça se perdait dans la neige ou dans l’eau.

Un bon jour, une femme eut une idée de génie : façonner le pâté en forme de chausson, pratique à tenir d’une seule main, compact, nourrissant, et surtout… qui ne tombait pas. C’est ainsi qu’est né le pâté croche, à la fois humble et ingénieux, enraciné dans le quotidien des insulaires.

Aujourd’hui, il se décline en mille façons :

• Viande crue ou cuite,

• Avec ou sans pommes de terre,

• Porc, veau, agneau,

• Et même en version végé.

Mais la base, celle du vieux temps, reste la plus aimée : un bon mélange de porc haché, d’oignon, de sel et de poivre, simplement.

Quand on met les pieds sur l’île, on mange un pâté croche. C’est un incontournable, une tradition, une bouchée d’histoire. Et bien entendu, à la Boulangerie Bouchard, c’est avec fierté qu’on perpétue ce savoir-faire, tous les jours, avec cœur, à la main, comme avant.

Les récits de Jacques Cartier

« Le sixième jour dudit mois, avec bon vent, nous nous dirigeâmes environ quinze lieues en amont du fleuve, et allâmes dans une île, qui est près de la terre du nord, et qui fait une petite baie et anse de terre, dans laquelle il y a un nombre inestimable de grandes tortues, qui sont aux environs de cette île. Pareillement, par ceux du pays se fait aux environs de ladite île grande pêche desdits adhothuys (béluga) ci-dessus décrits.

 

Il y a aussi grand courant autour de ladite île, que devant Bordeaux au flux et au reflux. Cette île mesure environ trois lieues de long et deux de large, et c’est une terre fort bonne et grasse, pleine de beaux et grands arbres de plusieurs sortes. Et entre autres, il y a plusieurs coudres sauvages, que nous trouvâmes tout chargés de noisettes, aussi grosses et de meilleures saveurs que les nôtres, mais un peu plus dure; et pour cela, nous la nommâmes l’île aux Coudres. » (Jacques Cartier, 6 septembre 1535)

C’est en ces termes que, lors de son deuxième voyage au Canada, Cartier relate la découverte de cette île située près de la côte de Charlevoix. Il y fait célébrer la première messe en terre canadienne et en profite pour faire reposer l’équipage quelques heures avant de poursuivre plus en amont du fleuve vers ce qui deviendra un jour la ville de Québec. De par sa géographie, l’île deviendra un lieu idéal pour un arrêt des navires en provenance de France.

« Au centre-nord de l’île, le mouillage est large et profond; il offre une excellente protection contre le vent dominant, le vent d’ouest, et contre le vent d’est, porteur des tempêtes de l’Atlantique. Les battures ne représentent pas d’obstacles et la marée est d’une assez grande ampleur : on peut donc mettre les bateaux à sec pour effectuer, à l’étal, quelques réparations mineures. » (Croteau, p. 97)

En mai 1536, Cartier y revient et note la présence de nombreuses tortues ainsi qu’un grand nombre de cétacés blancs, le béluga, qu’il voit pour la première fois. « Vous trouverez jusqu’au dit Canada force baleines, marsouins, chevaux de mer, adhothuys (béluga) qui est une sorte de poisson, que nous n’avions jamais vu ni ouï parler.

Ils sont blancs comme neige, et grands comme des marsouins, et ont le corps et la tête comme des lévriers; ils se tiennent entre la mer et l’eau douce, qui commence entre la rivière du Saguenay et le Canada. » (Cartier, p. 223)

Les débuts de l’occupation

Avec la fondation de l’Habitation de Québec par Samuel de Champlain en 1608, l’île reprend du service comme halte, mais ne sera pas occupée par des colons avant la création de la colonie royale par Louis XIV.

En 1677, le gouverneur Frontenac concède l’île à Étienne Lessard qui, après quelques années de durs labeurs sans véritable amélioration de son sort, la revendra aux messieurs du Séminaire des Missions étrangères de Québec. La colonisation ne commencera véritablement qu’en 1728 et progressera très lentement puisqu’au lendemain de la Conquête à peine 213 personnes y vivent. C’est vers la fin du 19^e siècle que le peuplement atteint son apogée avec plus de 600 habitants.

La vie des insulaires s’écoule lentement au rythme des saisons avec un souci constant d’autosuffisance.

L’Isle-aux-Coudres

Image J.B. Plamondon. BAnQ. Extrait du : Plan de la seigneurie de Beaupré, depuis le Sault Montmorency jusqu’à la rivière du Gouffre - 2e feuillet - 15 arpents : 1 po. - 1751 - 1 plan(s) : manuscrit en noir et blanc; 63 x 125 cm.

« Chaque famille possède sa maison et son cheval. On élève assez de moutons pour fournir la laine; on cultive assez de lin pour tisser les vêtements; on récolte assez de fourrage pour faire vivre un petit troupeau. » (p. 103)

En 1763, on y érige sur la rive ouest un premier moulin à vent essentiel pour moudre les grains, puis un second sur la rive sud dix ans plus tard. La pêche dans le fleuve offre du poisson en bonne quantité (harengs, capelans, éperlans et anguille) et la chasse aux loups-marins donne en plus de la viande une huile très utile. Le varech, algue marine qui se dépose sur les rives, sert à nourrir le bétail et est utilisé comme engrais.

La pêche aux marsouins

La pêche aux bélugas (animal proche du dauphin qui vit en Atlantique), aussi appelés marsouins jusque dans les années 1950, était une activité que les insulaires ont pratiqué dès les premières années de la concession. À l’époque de la colonisation, il y avait plusieurs installations de pêche aux marsouins autour de l’île, délimitées par le propriétaire de la seigneurie, le Séminaire de Québec, qui prélevait le tiers de l’huile produite dans les fonderies.

« Les bonnes années, on harponne quelque trois cent vingt bélugas en une seule marée, ce qui rapporte des milliers de louis à l’économie de l’île » (Croteau, p. 113). C’est généralement en avril que se pratiquait cette pêche, ou plus justement chasse, puisque l’animal est harponné après avoir été pris à marée basse dans une sorte d’entonnoir préparé à l’aide de perches plantées sur les battures.

À la fin du 19^e siècle, cette chasse va rapidement péricliter, car «… depuis la substitution de l’huile minérale à l’huile de marsouin comme lubrifiant pour les locomotives et autres engins à vapeur, le prix de l’huile de marsouin est tellement tombé, que les associés de la pêche ont perdu l’intérêt qu’ils prenaient dans cette industrie » (Croteau, p. 113).

À la fin des années 1920, la pêche cessera et, devant le déclin rapide de l’espèce qui passe d’environ 15 000 bélugas, à la fin du 19^e siècle, à seulement 350 en 1969, elle sera interdite définitivement dans les années 1990.

Image du documentaire Pour la suite du monde de Pierre Perreault et Michel Brault

En 1963, cette pêche aux marsouins a été immortalisée dans un documentaire mémorable de Pierre Perrault et Michel Brault produit par l’ONF et intitulé Pour la suite du monde. Les habitants de L’Isle-aux-Coudres ont, pour l’occasion, repris cette chasse telle qu’elle se pratiquait jusqu’au début du 20^e siècle. Le film est considéré comme une œuvre pionnière du cinéma direct.

Les voitures d’eau

Au 19^e siècle, le fleuve constitue la principale voie de communication entre les villages sur les deux rives du Saint-Laurent. Cette réalité géographique entraine le développement de la construction navale dans les grandes villes comme Montréal et Québec, mais aussi dans des régions éloignées comme Gaspé ou L’Isle-aux-Coudres.

Goélette G. Montcalm, construite à Saint-Joseph-de-la-Rive en 1939

Si les chantiers navals de Sorel ou Québec construisent des navires de grandes dimensions en acier, la plupart des chantiers échelonnés sur le littoral du Saint-Laurent, comme celui de L’Isle-aux-Coudres, sont de modestes dimensions et produisent des bateaux en bois nécessaires à la navigation locale, dont le cabotage.

Les marées que connaît le fleuve auront une incidence sur la morphologie des bateaux à construire dans les petits chantiers. Ainsi, dans le Bas-du-Fleuve, la quille que l’on trouve sur la goélette hauturière sera sacrifiée pour permettre aux goélettes à fond plat un échouage en l’absence de quai. 

Généralement dotées de deux mats, et par la suite de moteur, ces « voitures d’eau », comme on les appelait à l’époque, seront essentielles pour ravitailler les villages côtiers et les insulaires. L’hiver était la saison idéale pour la construction, le radoub (réparation) et le carénage (nettoyage et réparation de la partie immergée de la coque) des bateaux. Entre 1860 et 1959, année de la dernière production de goélettes, 47 goélettes seront construites au chantier de L’Isle-aux-Coudres.

Les moulins

Au début du 19^e siècle, les deux petits moulins à vent peu efficaces, qui avaient été construits au siècle dernier, ne répondent plus aux besoins des habitants de l’île. Ces derniers obtiennent alors l’autorisation du Séminaire de Québec pour ériger un moulin à eau sur la rivière Rouge. Cependant, le faible débit en période hors des crues ne donne pas les rendements escomptés.

Dernier moulin à vent de l’île aux Coudres

Photo : Lucie Laguë, 2019

Qu’à cela ne tienne, pour contrer les faibles rendements du moulin à eau, les habitants vont proposer la construction d’un moulin à vent d’envergure (en page couverture et photo ci-contre) avec une tour qui permet d’orienter les ailes face au vent. Ainsi en 1830, le moulin à eau et le moulin à vent logent à la même adresse.

Restaurées il y a quelques années, vous pouvez visiter ces installations uniques qui font partie du réseau des Écomusées lors d’une visite à l’île. Vous aurez l’occasion de voir, comme autrefois, le meunier moudre le grain et assister à une démonstration de mouture de blé, de sarrasin ou de seigle.

L’histoire de l’île aux Coudres, à l’instar d’autres îles du Saint-Laurent, témoigne d’un riche héritage de la vie des insulaires souvent peu abordé dans nos livres d’histoire et qui gagnerait à être étudié.

Raymond Bédard est un enseignant d’histoire au 4^e secondaire.

Cet article est paru à l’origine dans la revue Traces, volume 58, numéro 3, été 2020, pages 9 à 12. La revue est publiée par la Société des professeurs d’histoire du Québec (SPHQ).

La SPHQLe lien s'ouvre dans un nouvel onglet a pour mission de promouvoir l’enseignement de l’histoire au Québec sous tous ses aspects, auprès de ses membres et de la population en général et de contribuer à assurer la transmission de l’information et le développement des professionnels de l’enseignement.

Sources

Jacques Cartier, Voyages au Canada, édition François Maspero, La Découverte, Paris, 1981, p. 177-178

André Croteau, Les îles du Saint-Laurent, éditions du Trécarré, Saint-Laurent, 1995.

Christian Harvey, Pour la suite du monde. La chasse aux marsouins dans Charlevoix, INRS, encyclopbec.ca (consulté en avril 2020)

Jean Provencher, Les quatre saisons dans la vallée du Saint-Laurent, Boréal, Montréal, 1988.

Musée maritime de Charlevoix,

Wikipédia, Goélettes du Saint-Laurent, consulté en avril 2020.

Liste des bateaux de bois construits dans Charlevoix entre 1782 et 1959 et inscrits sur le Registre des navires,