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RESTO LA BOUCHE DES GOUTS

Galeries

ordre culinaire international
RESTO LA BOUCHE DES GOÛTS RECONNAISSANCES

Vivez une expérience des sens, voici la signature du restaurant La Bouche des Gouts!

Bienvenue chez vous!

 

Un restaurant mettant en valeur les produits du terroir de la région, un salon, un bar Les Mots Dits pour apprécier un appérot ouvert toutes les saisons

À l'Auberge, Un bon séjours n'est jamais complet sans un bon repas. Régis, le Chef aux commandes des fourneaux depuis quelques années à l'estampilles, vous accueille à sa table, nommée fraichement '' La Bouche des Goûts'' « Après avoir acquis mes bases en école hôtelière, j’ai ensuite opté pour un parcours dans la gastronomie aux cotés de chefs de grandes renommées afin d’approfondir mes connaissances et travailler dans diverses sections : poissonnier, saucier, entremétier et viande ainsi que la pâtisserie qui représente la signature du repas. »

 

 

 

 

 

60 avis de notre communauté TripAdvisor

“Une cuisine de grande qualité avec à l'honneur les produits locaux”

Avis écrit le 19 mars 2017

Accueil chaleureux, ambiance raffiné mais conviviale. Très belle assiette créative, soignée et généreuse expliqué par l'excellent chef Regis! La cuisson de la viande était parfaite et la carte des vins des plus intéressantes. Un vrai régal, carrément un moment de pure bonheur en bouche, j'y reviendrai.

“Produits du terroir à leur meilleur!” Avis écrit le 13 novembre 2016 Un incontournable pour les amoureux des produits du terroir! Savoureux et bien expliqué par le sympathique chef Régis!

“Surprise, étonnement et bonheur”

Avis écrit le 29 août 2016

L' astucieux chef Régis, nous fait découvrir les produits régionaux, avec humour et moult détails. Tout est délicieux et empreint de finesse . Pas un soupçon de snobisme chez ce grand chef . D`une drôlerie surprenante et l`art d`accompagner dans les choix. à coup sur un étonnement ! Que dire des petits déjeuners...

Gâtez vous !

 

 

La formation et son expérience professionnelle de Régis

Chef propriétaire

Emplois antérieurs et stages

-Chef de cuisine, Dunain Park Hôtel (4 étoiles), Inverness et Brora (Écosse), 2006 à 2009. Référence de Peter Fraser

-Chef pâtissier, Café Centro, Inverness (Écosse), 2005 à 2006.

-Sous-chef junior, Glenmoriston Town House (4 étoiles), Inverness (Écosse), 2004 à 2005.

-Chef de partie, Résidence de la Pinède Hôtel (1 étoile Michelin), Saint-Tropez (France), 2003 à 2004. Référence d’Olivier Brulard.

-Restaurant Les Prés d’Eugénie (3 étoiles Michelin), Eugénie les Bains (France), 2001 à 2003. Référence de Michel Guérard.

-Restaurant Les Sources de Caudalie (1 étoile Michelin), Martillac (France)1999 à 2001.

-Commis pâtissier,Restaurant Les Feuillants (2 étoiles Michelin), Ceret (France), 1997 à 1998.

Formation

-Formation niveau 2 pâtissier, confiseur, glacier, chocolatier, 1997-1998
-Formation cuisinier niveau 2 et 3, 1993-1995
-Formation cuisinier niveau 4 1995-1997

NOTRE MENU

 

Joue de Porc confite, croustille aux canneberges et zeste d'orange

et sa vinaigrette Pastorale 

Fondant à la tome de chèvre dans son croquant d'amande

et sa vinaigrette au léché delecce à l'érable

Saumon Fumé sur salade de pommes de terre rate cuites safranée

Vichyssoise de pommes de terre et poireaux

et son traditionnel Chabrot à l'Omerto

 

Pavé de Sanglier cuit en daube

Cuisse de Pintade rôtie à l'ail confit 

et sa sauce aux champignons sauvages

Filet de truite Éboulementaise

et son crumble au beurre herbe-citronné

Bombe Alaska

Tartelette aux fruits de saison sur crème pâtissière gourmande

Notre sélection des vins

               La Bouche des Goûts vous offre une belle sélection de vins tant d'ici que d'ailleurs.                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                             

En constante recherche de nouvelles combinaisons de saveurs notre carte apporte ses nouveautés au gré des découvertes de notre chef.    

N'hésitez à vous laissez guider par notre personnel dans les choix d'accords mets et vins proposés par notre chef pour amener votre expérience à un niveau supérieur

Vins Blancs au verre

Omarine Picpoul de Pinet, Les Pins de Camille

Languedoc-Roussillon, France

Nez délicat, parfums d'agrumes et de fleurs, sec, ayant une agréable acidité.

 

Albert Bichot Chablis, 2014, France

Nez puissant, effluves d'agrumes et de pommes offrant une grande fraîcheur.

 

 

Vins blancs

Domaine de La Sablette, Sauvignon blanc, 2014.  France

Vin sec et léger, effluves d'agrumes et d'herbes, grande Fraîcheur.

 

Omarine Picpoul de Pinet, Les Pins de Camille

Languedoc-Roussillon, 2014, France

Nez délicat, parfums d'agrumes et de fleurs, sec, ayant une agréable acidité

 

Albert Bichot, Chablis, 2014, France.

Nez puissant, effluves d'agrumes et de pommes offrant une grande acidité

 

Banfi Fumaio Chardonnay. 2014, Italie

Sec, notes d'agrumes, acidité refraîchissante.

 

Gavi del comune di Gavi, 2013, Italie

Bouche souple, structuré, équilibré, effluves de fleurs

 

Rapitala Catarratto, Chardonnay, 2014, Italie

Sec, structuré, rafraîchissant, bonne finale en bouche

Vins rouges au verre

Cloudine, pinot noir, 2014, Etats-Unis

 Tanin souples, arômes fruités.

 

Château du Grand Caumont Impatience, 

Carignan, Syrah, Grenahce, Corbière, 2014, France

Justesse, précision et une bonne rondeur

 

 

Vins Rouges

Poças Coroa d'Oura, Portugal. 2010

Notes de fruits rouges, nez puissant, acidité rafraîchissante

 

Otazu Premium Cuvée Tempranillo, Espagne. 2011

Nez assez puissant, intense, tanin charnu.

 

Château du Grand Caumont Impatience, France. 2014

Nez assez puissant, intense, tanin charnu.

 

Château Pesquié Terrasses, France. 2013

Effluves de fruits noirs, de mûres et d'épices. agréables fraîcheur.

 

Château St-Thomas Les Émirs, Liban. 2010

Corsé, boisé, charnu

 

Campolieti Ripasso, Italie, 2013

Nez assez puissant, bonne intensité, accent de cerises, finale soutenue

 

Ijalba Reserva, tempranillo, Espagne 2009

Puissant, notes de fruits rouges et herbes méditerranéennes.

 

Château La Raz Caman, Merlot, cabernat sauvignon, bordeaux, France. 2010

Corsé, aux effluves de cassis et de cèdre. Arômes subtils de sous-bois

 

Black Stone, Pinot noir, Californie 2013

Vin noble, doux et équilibré, bonne rondeur et agréable en bouche.

 

Cave de Rasteau Ortas Tradition, Vallée du Rhône, France. 2013

Arômes de mûres, sec, agréable fraîcheur.

Bar Les Mots Dits

 

Que ce soit dans son ambiance décontractée  et chaleureuse ou sur sa terrasse offrant vue sur le fleuve.

Le Bar les Mots Dits vous y accueille avec sa large sélection de spiritueux, vins et bières (dont une grande sélection des produits de la Microbrasserie Charlevoix).

Alors que ce soit à deux, entre amis ou entrecollègues vous serez  agréablement surpris.

Si la faim vous tenailles;Laissez-nous vous charmer avec notre menu midi bistro revisitant certains classiques

 

Menu Bistro

Vychissoise de pomme de terre et poireaux

au vin de tomate Omerto

Fondant de Migneron

Salade Jardinière

Cassolette de cuisse de lapin cuite en civet

Escalope de poulet pané et citronné

Pavé de saumon rôti aux câpres

Île flottante

Gâteau à la confiture de lait et d'érable

Activité Catégorie
Bistronomique Restaurants et Alimentation
Resto-Bar Restaurants et Alimentation