Fromagerie de l’Île-aux-Grues

Au cœur du Saint-Laurent

À quelque 75 km de la ville de Québec, fouettée par les vents, bercée par le fleuve Saint-Laurent, la plus importante fromagerie artisanale au Canada trône au cœur d’un lieu unique qui a façonné son authenticité et l’économie locale. Une coopérative fromagère où la solidarité, un micro-climat insulaire et un savoir-faire centenaire ont permis de créer des produits d’un extrême raffinement tout en préservant l’agriculture locale et le terroir.

Depuis 1977, la coopérative a réussi à créer cette signature crémeuse, onctueuse et inimitable dorénavant recherchée par les épicuriens.

Une tradition fromagère centenaire

Une histoire étroitement liée à l’agriculture et à la vie insulaire. Dès 1900, l’isolement exigeant de transformer le lait à l’Isle s’est rapidement transformée en produits d’une pure authenticité. C’est ainsi, dans la solidarité, que s’est bâti un savoir-faire aujourd’hui centenaire dans la fabrication artisanale de cheddars vieillis.

De la subsistance à la renommée

Un savoir-faire centenaire préservé à travers nos cheddars vieillis et transposé depuis une vingtaine d’années dans le développement et la production de fromages fins de renommée mondiale. Une fabuleuse histoire toujours animée par la passion du goût et le goût de la coopération.

Des classiques reconnus

Riopelle de l’Isle. Canotier de l’Isle. Tomme de Grosse-Île. Plus récemment La-Bête-À-Séguin. Des créations qui ont marqué l’industrie et le goût des connaisseurs ici comme ailleurs. Au fil des ans, nos fromages fins ont reçu des distinctions prestigieuses qui sont toutes l’expression tangible de notre maîtrise et du caractère simplement distinctif de nos produits.

Une signature reconnue

De véritables chefs-d’œuvre reconnus pour leur texture onctueuse et crémeuse sans pareille. Une signature recherchée issue de ce brillant alliage qui combine micro-climat insulaire, tradition agricole, savoir-faire d’artisan et passion épicurienne.

Raffinés. Goûteux. Authentiques.

Un éventail de goûts du plus subtil au plus marqué, du consensuel à l’expérience mémorable. Une gamme complète de fromages pour les grands moments ou pour marquer le quotidien d’un accent de raffinement.

Collection Prestige

Des fromages de renommée mondiale issus d’une passion qui lie savoir-faire artisanal et terroir carrément singulier.

Le Riopelle de l’Isle

Pâte molle à croûte fleurie, triple crème

La Bête-À-Séguin

Pâte molle à croûte mi-fleurie

L’Angélique-À-Marc

Pâte molle à croûte fleurie sanglée de bois

Collection de l’Isle

Des fromages d’une grande finesse, regroupés pour couvrir un éventail de goûts et de textures plus consensuels.

Le Canotier de l’Isle

Pâte ferme à croûte lavée

Le Cheval Noir de l’Isle

Pâte demi-ferme à croûte fleurie et cendrée

Le Curé Quertier de l’Isle

Pâte demi-ferme à croûte lavée

Le Haut-Marais de l’Isle

Pâte ferme à croûte lavée

Le Houblonneux de l’Isle

Pâte ferme trempée et lavée à la bière

Raclette de l’Isle

Pâte ferme à croûte lavée

Le Macpherson de l’Isle

Pâte demi-ferme à croûte lavée avec raie cendrée dans sa pâte

Les traditionnels

Appréciés depuis nos premières fabrications de fromages fins, ils ont contribué à notre reconnaissance auprès des amateurs. Encore aujourd’hui, ils occupent une place privilégiée au centre de la table des connaisseurs.

Le Mi-Carême

Pâte molle à croûte mixte

Le Tomme de Grosse-Île

Pâte demi-ferme à croûte mixte

Les cheddars vieillis au lait non pasteurisé

Ils ont façonné notre histoire depuis plus de cent ans. Ils sont au cœur de notre tradition fromagère.

Cheddars vieillis au lait non pasteurisé

Pâte lisse et ferme pressée

Les cheddars doux au lait pasteurisé

Des fromages fabriqués à la main directement au bassin, dans la pure tradition artisanale. Une production à faible volume disponible dans la région ou par commande en ligne.

Cheddars doux au lait pasteurisé

Pâte ferme non affinée