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LE DIAPASON

Galeries

Bonne table Baie Saint-Paul
Le Diapason
Membre de La Route des Saveurs Charlevoix
La route des saveurs Charlevoix
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Bar et Restaurant Bistronomique à Saint-Christophe, France
Jumelage Resto France/Québec
Vidéo le Diapason

Situé en plein coeur de Baie Saint-Paul, Le Diapason se veut chaleureux et convivial. 

Avec plus de 16 années d'expérience, le chef et propriétaire Steve, Alsacien d'origine, vous préparera une cuisine rustique des plus authentiques. Aux commandes de la salle, Eve avec ses 20 ans en restauration, vous accueillera comme si vous étiez de la famille.

Au Diapason, la cuisine c'est d'abord respecter les matières premières et rester dans la dans la simplicité pour mettre des produits de qualité en valeur, par le fait même, nous encouragons les producteurs locaux. Profitez-en, entres amis, en famille pour simplement relaxer sur notre terrasse.

Le cheminement de Steve Michel

Issu d'une grande famille dont beaucoup travaillent dans le métier de la bouche, dont son père était boulanger et pâtissier, son grand frère chef de son restaurant LEFAITOUT À Larochelle en france, il est tombé dans la marmite très jeune.

Dans notre région, l'Alsace, la nourriture occupe beaucoup de place. Entre l'ambiance chaleureuse des repas en famille qui n'en finissent plus, ou les repas de fête mélangeant plats traditionnels et bon vin, la cuisine de chez nous se veut toujours réconfortante.

 

Il a fait son apprentissage et ses débus en France, puis il se démarque au Québec, en 2008, dans la magnifique région de Charlevoix.

Après 7 années à apprivoiser la cuisine et la clientèle d'ici, il peut vous offrir une expérience culinaire qui sera à la hauteur de vos attentes!

Voici ce qui entretient sa passion pour ce beau métier depuis maintenant 16 ans!

 

Ca Jazz à Baie-Saint-Paul avec Le Diapason

Vous organisez un événement 5 à 7, le Diapason, vous présente Ève chanteuse de formation, elle se fera un plaisir de vous faire vibrer au son du Jazz.

Le cheminement de Eve Soulard

Ayant adopté la région de Charlevoix depuis maintenant 7 ans, elle peut affirmer que tout lui plaît ici,elle se sens chez elle.

Native de la région de Québec, elle a terminé ses études en musique Classique et Jazz en 1996 et a travaillé depuis dans le domaine du spectacle, de la restauration et de l'hôtellerie. Elle aime le monde!!

Pasionnée pour la musique, une épicurienne dans l'âme!

Elle à occupé des postes clés dans l'industrie, tâches administratives et en gestion du personnel. 

Son optimiste est sans égal, elle cherche toujours des solutions et des stratégies afin d'améliorer sans cesse le service à la clientèle.

Son expérience en restauration, son soucis du détail, son désir de faire plaisir aux gens, vous assures également une expérience chaleureuse au Diapason.

 

RESTAURANT-BAIE-ST-PAUL FACEBOOK RESTAURANT LE DIAPASON

menu d'été disponible à partir du 6 juin 2018

*Menu à titre indicatif et sujet à changement. Notre menu change avec les saisons et selon les produits disponibles. 

ENTRÉES

SALADE VERTE $6 

POTAGE DU MOMENT $7 

LES FROMAGES DE MAURICE $8

ESCARGOTS $9

Oignons perlés,lardons,champignons 

ARANCINIS CHAMPIGNONS $12

Roquette,fromage St-Fidèle,huile de truffe 

CANARD CONFIT $14 / TH + $2

En raviole, épinards, ricotta, crème de pop-corn  

CREVETTES ET PÉTONCLES $13

En céviche,lait de coco,coriandre,gingembre,lime

PLANCHETTE PAYSANNE $14 / th + $2

Le Pieu,Le Charlot,pâté de campagne,boudin au sirop d'érable et pommes 

SAUMON DU FUMOIR ST-ANTOINE $15 / th + $2

Déo Gratias (Maurice Dufour),caviar de lime,huile de sapin

 


PLATS (EN TABLE D'HÔTE +14$


CÔTES LEVÉES $21

Sauce BBQ à la bière rousse de la Microbrasserie Charlevoix,frites,salade

CHEESEBURGER DE CANARD DE LA FERME BASQUE $19

Mayonnaise au paprika fumé,laitue,tomate,frites,salade

TARTARE DE THON $22

Citron confit, gingembre, frites ou croûtons, salade

GNOCCHIS VÉGÉ $24

Secret de Maurice,ricotta, épinards, tomates sèchées

OMBLE CHEVALIER CHARLEVOIX $26

Émulsion de carotte, quinoa, fèves edamame,tomates cerises

BAVETTE DE BOEUF 8OZ $27 

Grillée,sauce porto,purée de carotte, Gabrielles, légumes

CHOUCROUTE & COCHONAILLES $27

Osso bucco des Viandes Biologiques de Charlevoix,saucisse allemande,saucisson polonais,flanc de porc fumé 

CANARD CONFIT EN RAVIOLES $28

 

JARRET DE CHEVREAU 48hres $35

Cuisson basse température,écrasé de pommes de terre à la fleur d'ail, légumes

 

 


PIZZAS D'ALSACE 

FLAMMEKUECHES, UN CLASSIQUE ALSACIEN! Pâte à pain fine préparée par Chacun son pain (Charlevoix), garnie de fromage blanc et crème fraîche...

TRADITIONNELLE oignons & lardons $16 

FORESTIÈRE oignons, lardons & champignons $18 

GRATINÉE oignons, lardons, fromage $19 

SAUMON FUMÉ DU FUMOIR ST-ANTOINE oignons & câpres $21

ESCARGOTS À L'AIL beurre à l'ail, escargots, lardons, fromage $21

MENU ENFANT

STEAK 4oz purée de carrottes,pommes de terre, légumes $15

OU

PLAT DU CHEF $14

*Potage OU salade, bouchée sucrée et verre de lait ou jus inclus

 


DESSERTS

*CHOIX DE DESSERTS À LA CARTE (PRIX VARIÉS)


 

Allergies!!! Nous faisons notre possible pour vous aider. Cependant, nous ne pouvons être tenus responsables de tout incident dû entre autre, à la contamination croisée. Merci de votre compréhension.


 

vous pouvez trouver notre menu midi sur notre page facebook 

 

https://www.facebook.com/lediapasonbistro/photos/pb.1233399936685052.-2207520000.1520956775./2073653415993029/?type=3&theater

 

Horaire d'été

Notre cuisine est ouverte  7 jours de 11h à 15h pour les dîners et de 17h à 21h pour les soupers. Nous avons aussi un menu pour l'après-midi. Consultez notre page facebook pour de plus amples détails.

 

Le Diapason

1, rue Ste-Anne 
Baie-Saint-Paul G3Z 0C8 
Charlevoix, Québec 

418 435-2929
lediapason.resto@outlook.com
 

Plans de jumelage Resto France/Québec

 

Bar et Restaurant Bistronomique à Saint-Christophe, France

Au Faitout

 

14 route d'Aigrefeuille
17220 - SAINT CHRISTOPHE

Tél : 09 83 48 73 29
E-mail : contact@aufaitout.fr

Critiques Trip Advisor

NOUVEAU

“Un coup de coeur!”

5 sur 5 bullesAvis écrit le Il y a 2 jours

Nous sommes allés à ce restaurant type Alsacien début avril. Nous avons mangé sur la terrasse qui est très mignonne et bien située dans le petit village de Baie Saint-Paul. La serveuse était très gentille. Le tartare de saumon et hot-dog style europeen sont délicieux! Il y a un bon choix de vin d'importation privée et de bières. Nous allons y retourner!

  • Visité en avril 2017

 

Activité Catégorie
Alsaciennes et terroir Restaurants et Alimentation