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LE DIAPASON

Galeries

Bonne table Baie Saint-Paul
Le Diapason
Membre de La Route des Saveurs Charlevoix
La route des saveurs Charlevoix
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Bar et Restaurant Bistronomique à Saint-Christophe, France
Jumelage Resto France/Québec
Vidéo le Diapason

 

LES ENTRÉES

Salade verte, vinaigrette moutarde à l'ancienne 6$ 

Soupe de gourganes, légumes et orge 7$ 


Escargots à l’alsacienne, garniture d’oignons, lardons et champignons 9$ 

Soupe à l'oignon, gratinée au Migneron de Charlevoix 9$ 

Arancini aux champignons, fromage St-Fidèle de Charlevoix et huile de truffe 12$ 

Saumon fumé du Fumoir St-Antoine, betteraves jaunes, fromage de chèvre  14$ / +3$ en table d'hôte

Foie gras de la Ferme Basque mi-cuit au Gewurztraminer, chutney rhubarbe 16$ / +5$ en table d'hôte


LES PLATS (ajoutez 12$ pour la table d'hôte)


Tartiflette à l'Origine de La Laiterie Charlevoix, salade verte 21$

Mille-feuille d'aubergine grillée, fromage de chèvre et pleurotes marinées de Charlevoix  25$

Omble Chevalier de Charlevoix, beurre blanc et baies roses  25$

Joue de boeuf braisée aux olives, ragoût de lentilles béluga, légumes du moment 26$

Bavette de boeuf 8oz sur le grill, sauce porto purée de carottes rôties et légumes du moment  26$

Choucroute au vin blanc & Cochonailles 26$ 

Magret de canard de la Ferme Basque ( Charlevoix ) au piment d'Espelette, écrasé de pommes de terre à la fleur d'ail, légumes du moment  27$ 

Ris de veau confit, sauce noisette, gratin dauphinois et légumes du moment  30$ 


LES FLAMMEKUECHES spécialité Alsacienne !

*pâte à pain fine, préparée par Chacun son pain (Charlevoix), garnie de fromage blanc et crème fraîche...

La traditionnelle avec oignons & lardons 16$ 

La forestière avec oignons, lardons & champignons 18$ 

La gratinée avec oignons, lardons et fromage 19$ 

La saumon fumé du fumoir St-Antoine, oignons et câpres 21$

 

Menu Enfant 14$

La Bavette de bœuf 4oz, servie avec pommes de terre et légumes

OU

Le plat du Chef

*Potage du moment, bouchée sucrée et verre de lait inclus

 


LES DESSERTS

La tarte au chocolat de Charlevoix 5$

Le Nougat glacé 5.5$

Le Fraisier 7$

L'Opéra 7$


 

Allergies!!! Nous faisons notre possible pour vous aider. Cependant, nous ne pouvons être tenus responsables de tout incident dû entre autre, à la contamination croisée. Merci de votre compréhension.


 

Les entrées

Potage aux gourganes, légumes et orge 5$


Salade verte 5$


Terrine de canard au poivre 8$ (+ 4$ en table d’hôte)


Soupe à l'oignon gratinée au Migneron de Charlevoix 9$ (+5$ en table d'hôte)

Escargots à l'alsacienne, garniture d'oignons, lardons et champignons 9$ (+5$ en table d'hôte)

Les plats


Poutine au porc effiloché des Viandes Biologiques de Charlevoix 13$ / TH19$ 


Grilled-cheese au Migneron de la Maison d’affinage Maurice Dufour et effiloché de porc des Viandes Biologiques de Charlevoix, salade de choux maison 15$ / TH 21$

Pâtes aux saumon fumé du Fumoir St-Antoine 18$ / TH 24$


Notre Fameux Burger de Canard! Canard de la Ferme Basque de Charlevoix, Migneron, mayo paprika, Laitue, tomate, servi avec frites assaisonées maison et salade verte 18$ / TH 24$ 


Tartiflette à l'Origine de la Laiterie Charlevoix, servi avec salade verte 19$ / TH 25$ 


Tartare de thon (pêche éco-responsable)citron-gingembre, crôutons et salade verte 19$ / TH 25$


Fish & Chips 8 oz à la bière, frites et salade de choux maison   20$ / TH 26$ 


Short Ribs de bœuf braisés à la bière noire de la Microbrasserie de Charlevoix, frites et salade verte  20$ / TH 26$


Choucroute au vin blanc et cochonailles  21$ / TH 27$

Bavette de bœuf 8oz sauce au porto, frites assaisonées maison et salade verte 22$ / 28$

Desserts


Bouchée sucrée 3$ (inclus dans la table d’hôte)


*Variété de desserts à la carte


Cafés


Café filtre ou infusion 2,25$ (inclus dans la table d’hôte)


Espresso 2,25$ Allongé 2,50$ 


Cappuccino ou café au lait 3,25$       


Bol de Café au lait 4,50$

Situé en plein coeur de Baie Saint-Paul, Le Diapason se veut chaleureux et convivial. 

Avec plus de 16 années d'expérience, le chef et propriétaire Steve, Alsacien d'origine, vous préparera une cuisine rustique des plus authentiques. Aux commandes de la salle, Eve avec ses 20 ans en restauration, vous accueillera comme si vous étiez de la famille.

Au Diapason, la cuisine c'est d'abord respecter les matières premières et rester dans la dans la simplicité pour mettre des produits de qualité en valeur, par le fait même, nous encouragons les producteurs locaux. Profitez-en, entres amis, en famille pour simplement relaxer sur notre terrasse.

Le cheminement de Steve Michel

Issu d'une grande famille dont beaucoup travaillent dans le métier de la bouche, dont son père était boulanger et pâtissier, son grand frère chef de son restaurant LEFAITOUT À Larochelle en france, il est tombé dans la marmite très jeune.

Dans notre région, l'Alsace, la nourriture occupe beaucoup de place. Entre l'ambiance chaleureuse des repas en famille qui n'en finissent plus, ou les repas de fête mélangeant plats traditionnels et bon vin, la cuisine de chez nous se veut toujours réconfortante.

 

Il a fait son apprentissage et ses débus en France, puis il se démarque au Québec, en 2008, dans la magnifique région de Charlevoix.

Après 7 années à apprivoiser la cuisine et la clientèle d'ici, il peut vous offrir une expérience culinaire qui sera à la hauteur de vos attentes!

Voici ce qui entretient sa passion pour ce beau métier depuis maintenant 16 ans!

 

Ca Jazz à Baie-Saint-Paul avec Le Diapason

Vous organisez un événement 5 à 7, le Diapason, vous présente Ève chanteuse de formation, elle se fera un plaisir de vous faire vibrer au son du Jazz.

Le cheminement de Eve Soulard

Ayant adopté la région de Charlevoix depuis maintenant 7 ans, elle peut affirmer que tout lui plaît ici,elle se sens chez elle.

Native de la région de Québec, elle a terminé ses études en musique Classique et Jazz en 1996 et a travaillé depuis dans le domaine du spectacle, de la restauration et de l'hôtellerie. Elle aime le monde!!

Pasionnée pour la musique, une épicurienne dans l'âme!

Elle à occupé des postes clés dans l'industrie, tâches administratives et en gestion du personnel. 

Son optimiste est sans égal, elle cherche toujours des solutions et des stratégies afin d'améliorer sans cesse le service à la clientèle.

Son expérience en restauration, son soucis du détail, son désir de faire plaisir aux gens, vous assures également une expérience chaleureuse au Diapason.

 

RESTAURANT-BAIE-ST-PAUL FACEBOOK RESTAURANT LE DIAPASON

Plans de jumelage Resto France/Québec

 

Bar et Restaurant Bistronomique à Saint-Christophe, France

Au Faitout

 

14 route d'Aigrefeuille
17220 - SAINT CHRISTOPHE

Tél : 09 83 48 73 29
E-mail : contact@aufaitout.fr

Critiques Trip Advisor

NOUVEAU

“Un coup de coeur!”

5 sur 5 bullesAvis écrit le Il y a 2 jours

Nous sommes allés à ce restaurant type Alsacien début avril. Nous avons mangé sur la terrasse qui est très mignonne et bien située dans le petit village de Baie Saint-Paul. La serveuse était très gentille. Le tartare de saumon et hot-dog style europeen sont délicieux! Il y a un bon choix de vin d'importation privée et de bières. Nous allons y retourner!

  • Visité en avril 2017

 

Horaire

Notre cuisine est ouverte  de 11h30 à 15h et de 17h30 à 21h. Les jours d'ouverture peuvent varier selon les périodes de l'année. Consultez notre horaire sur google ou sur notre page facebook pour plus de précisions.

 

Le Diapason

1, rue Ste-Anne 
Baie-Saint-Paul G3Z 0C8 
Charlevoix, Québec 

418 435-2929
lediapason.resto@outlook.com
http://www.restolediapason.com

 

Activité Catégorie
Alsaciennes et terroir Restaurants et Alimentation