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LE DIAPASON

Galeries

Bonne table Baie Saint-Paul
Le Diapason
Membre de La Route des Saveurs Charlevoix
La route des saveurs Charlevoix
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Bar et Restaurant Bistronomique à Saint-Christophe, France
Jumelage Resto France/Québec
Vidéo le Diapason

 

*Menu à titre indicatif et sujet à changement. Notre menu change avec les saisons et selon les produits disponibles. / as guidelines. We work with seasonal products as they are available. 

ENTRÉES/startes

SALADE VERTE/ GREEN SALAD 6. 

POTAGE DU MOMENT / SOUP OF THE DAY 7. 

ESCARGOTS / SNAILS 9.

Oignons perlés,lardons,champignons / ONIONS, MUSHROOMS, LARDONS

ARANCINIS CHAMPIGNONS / MUSHROOM ARANCINIS 12.

Roquette,fromage St-Fidèle,huile de truffe / ARAGULA, ST-FIDELE CHEESE, TRUFFLE OIL

CREVETTES ET PÉTONCLES / SHRIMPS AND SCALLOPS 14. / th. + 2.

En céviche, lait de coco, coriandre, gingembre, lime / ceviche, coconut milk, cilantro, ginger, lime 

SAUMON FUMÉ DU FUMOIR ST-ANTOINE 15. / TH. + 3.

Déo Gratias, caviar de balsamique, huile de sapin / Déo Gratias, balsamic caviar, fir tree oil

FOIE GRAS DE LA FERME BASQUE 16. / TH. + 5.

Mi-cuit, crumble aux épices, pomme pochée, gelée de fruits rouges / semi-cooked, spiced crumble, poched apple, berries jelly 

 

 


PLATS TABLE D'HÔTE AJOUTEZ 14$ 


TARTIFLETTE 21.

Pommes de terres, oignons, lardons, crème, fromage Origine de la Laiterie Charlevoix / Potatoes, onions and lardons, cream and Origine Cheese from La Laiterie Charlevoix

TARTARE DE THON / TUNA TARTAR 22.

Citron confit, gingembre, croûtons, salade / candied lemon, ginger, croûtons, salad

GNOCCHIS (plat végétarien) 24.

Fromage de chèvre, épinards, tomates sèchées, champignons / Goat cheese, spinach, sundried tomatoes, mushrooms (vegetarian meal)

OMBLE CHEVALIER DE CHARLEVOIX  26.

Émulsion de carottes, quinoa, fèves edamame, tomates cerises / Carrot emulsion, quinoa, edamame beans, cherry tomatoes

BAVETTE DE BOEUF 8OZ / BEEF FLANK STEAK  27.

Grillée, sauce porto, purée de carottes, Gabrilles et légumes / Grilled, port sauce, carrot puree, Gabrielles and vegetables

CHOUCROUTE & COCHONAILLES / SAUERKRAUT & FINE PORK DISH 27.

Choucroute au vin blanc, osso bucco des Viandes Biologiques de Charlevoix, saucisson polonais, saucisse allemande, flanc de porc fumé / Homemade sauerkraut, Osso bucco from Les Viandes Biologiques de Charlevoix, polish sausage, german sausage, smoked flank

CANARD CONFIT / DUCK CONFIT   31.

En raviole, ricotta, épinards, crème de pop-corn / Raviole, ricotta, spinach, cream of pop-corn 

LONGE DE SANGLIER DES VOLIÈRES BAIE-ST-PAUL / WILD BOAR FROM LES VOLIÈRES BAIE-ST-PAUL   33.

Grillée, sauce au poivre des dunes, gnocchis poelés, légumes de saison / Grilled, dune pepper sauce, gnocchis, vegetables

JARRET DE CHEVREAU 48HRES DE LA FERME CAPRIVOIX / KID SHANK 48HRES FROM LA FERME CAPRIVOIX  35.

Cuit basse température, sauce au café, écrasé de pommes de terre à la fleur d'ail, légumes / Low-temperature baking, coffee sauce, garlic flower mashed potatoes, vegetables. 

RIS DE VEAU CONFITS / CALF SWEETBREAD CONFITS 37.

Sauce au vinaigre de cidre, courge délicata, légumes / Apple cider vinegar sauce, delicata squash, vegetables


PIZZAS D'ALSACE / PIZZA FROM ALSACE

FLAMMEKUECHES, UN CLASSIQUE ALSACIEN! Pâte à pain fine préparée par Chacun son pain (Charlevoix), garnie de fromage blanc et crème fraîche... / ALSACIAN'S SPECIALITY FLAMMEKUECHES! THIN BREAD CRUST TOPPED WITH CRÈME FRAICHE AND SOFT WHITE CHEESE

FORESTIÈRE Oignons, lardons, pleurotes 19. / oyster mushrooms, lardons, onions

GRATINÉE oignons, lardons, fromage 19. / onions, lardons, cheese

ESCARGOTS À L'AIL Beurre à l'ail, escargots, lardons, fromage 21. / snails, lardons, cheese and garlic butter

MENU ENFANT / kids menu

STEAK 4oz purée de carrottes,pommes de terre, légumes 15.

OU

PLAT DU CHEF 14. / Chef's meal

*Potage OU salade, bouchée sucrée au choix du chef, verre de lait ou jus inclus / soup or salad, chef's desert, glass of milk or juice included

 


DESSERTS

*CHOIX DE DESSERTS À LA CARTE (PRIX VARIÉS)


 

Allergies!!! Nous faisons notre possible pour vous aider. Cependant, nous ne pouvons être tenus responsables de tout incident dû entre autre, à la contamination croisée. Merci de votre compréhension./

Allergies: we do our best to help you with your concerns. Unfortunately, we cannot be taken responsible for any incident because of crossed-contamination. Thank you for your understanding


 

Situé en plein coeur de Baie Saint-Paul, Le Diapason se veut chaleureux et convivial. 

Avec plus de 16 années d'expérience, le chef et propriétaire Steve, Alsacien d'origine, vous préparera une cuisine rustique des plus authentiques. Aux commandes de la salle, Eve avec ses 20 ans en restauration, vous accueillera comme si vous étiez de la famille.

Au Diapason, la cuisine c'est d'abord respecter les matières premières et rester dans la dans la simplicité pour mettre des produits de qualité en valeur, par le fait même, nous encouragons les producteurs locaux. Profitez-en, entres amis, en famille pour simplement relaxer sur notre terrasse.

Le cheminement de Steve Michel

Issu d'une grande famille dont beaucoup travaillent dans le métier de la bouche, dont son père était boulanger et pâtissier, son grand frère chef de son restaurant LEFAITOUT À Larochelle en france, il est tombé dans la marmite très jeune.

Dans notre région, l'Alsace, la nourriture occupe beaucoup de place. Entre l'ambiance chaleureuse des repas en famille qui n'en finissent plus, ou les repas de fête mélangeant plats traditionnels et bon vin, la cuisine de chez nous se veut toujours réconfortante.

 

Il a fait son apprentissage et ses débus en France, puis il se démarque au Québec, en 2008, dans la magnifique région de Charlevoix.

Après 7 années à apprivoiser la cuisine et la clientèle d'ici, il peut vous offrir une expérience culinaire qui sera à la hauteur de vos attentes!

Voici ce qui entretient sa passion pour ce beau métier depuis maintenant 16 ans!

 

Ca Jazz à Baie-Saint-Paul avec Le Diapason

Vous organisez un événement 5 à 7, le Diapason, vous présente Ève chanteuse de formation, elle se fera un plaisir de vous faire vibrer au son du Jazz.

Le cheminement de Eve Soulard

Ayant adopté la région de Charlevoix depuis maintenant 7 ans, elle peut affirmer que tout lui plaît ici,elle se sens chez elle.

Native de la région de Québec, elle a terminé ses études en musique Classique et Jazz en 1996 et a travaillé depuis dans le domaine du spectacle, de la restauration et de l'hôtellerie. Elle aime le monde!!

Pasionnée pour la musique, une épicurienne dans l'âme!

Elle à occupé des postes clés dans l'industrie, tâches administratives et en gestion du personnel. 

Son optimiste est sans égal, elle cherche toujours des solutions et des stratégies afin d'améliorer sans cesse le service à la clientèle.

Son expérience en restauration, son soucis du détail, son désir de faire plaisir aux gens, vous assures également une expérience chaleureuse au Diapason.

 

RESTAURANT-BAIE-ST-PAUL FACEBOOK RESTAURANT LE DIAPASON

vous pouvez trouver notre menu midi sur notre page facebook 

 

https://www.facebook.com/lediapasonbistro/photos/pb.1233399936685052.-2207520000.1520956775./2073653415993029/?type=3&theater

 

Horaire d'été

Notre cuisine est ouverte  7 jours de 11h à 15h pour les dîners et de 17h à 21h pour les soupers. Nous avons aussi un menu pour l'après-midi. Consultez notre page facebook pour de plus amples détails.

 

Le Diapason

1, rue Ste-Anne 
Baie-Saint-Paul G3Z 0C8 
Charlevoix, Québec 

418 435-2929
lediapason.resto@outlook.com
 

Plans de jumelage Resto France/Québec

 

Bar et Restaurant Bistronomique à Saint-Christophe, France

Au Faitout

 

14 route d'Aigrefeuille
17220 - SAINT CHRISTOPHE

Tél : 09 83 48 73 29
E-mail : contact@aufaitout.fr

Critiques Trip Advisor

NOUVEAU

“Un coup de coeur!”

5 sur 5 bullesAvis écrit le Il y a 2 jours

Nous sommes allés à ce restaurant type Alsacien début avril. Nous avons mangé sur la terrasse qui est très mignonne et bien située dans le petit village de Baie Saint-Paul. La serveuse était très gentille. Le tartare de saumon et hot-dog style europeen sont délicieux! Il y a un bon choix de vin d'importation privée et de bières. Nous allons y retourner!

  • Visité en avril 2017

 

Activité Catégorie
Alsaciennes et terroir Restaurants et Alimentation