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LE DIAPASON

Galeries

Bonne table Baie Saint-Paul
Le Diapason
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Wolfberger Brut, Crémant d’Alsace
Le Diapason carte des vins
Fleur du Cap 2016, Chardonnay
Membre de La Route des Saveurs Charlevoix
La route des saveurs Charlevoix
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Bar et Restaurant Bistronomique à Saint-Christophe, France
Jumelage Resto France/Québec
Notre vidéo
Vidéo le Diapason

Situé en plein coeur de Baie Saint-Paul, Le Diapason se veut chaleureux et convivial. 

Avec plus de 16 années d'expérience, le chef et propriétaire Steve, Alsacien d'origine, vous préparera une cuisine rustique des plus authentiques. Aux commandes de la salle, Eve avec ses 20 ans en restauration, vous accueillera comme si vous étiez de la famille.

Au Diapason, la cuisine c'est d'abord respecter les matières premières et rester dans la dans la simplicité pour mettre des produits de qualité en valeur, par le fait même, nous encouragons les producteurs locaux. Profitez-en, entres amis, en famille pour simplement relaxer sur notre terrasse.

Le cheminement de Steve Michel

Issu d'une grande famille dont beaucoup travaillent dans le métier de la bouche, dont son père était boulanger et pâtissier, son grand frère chef de son restaurant LEFAITOUT À Larochelle en france, il est tombé dans la marmite très jeune.

Dans notre région, l'Alsace, la nourriture occupe beaucoup de place. Entre l'ambiance chaleureuse des repas en famille qui n'en finissent plus, ou les repas de fête mélangeant plats traditionnels et bon vin, la cuisine de chez nous se veut toujours réconfortante.

 

Il a fait son apprentissage et ses débus en France, puis il se démarque au Québec, en 2008, dans la magnifique région de Charlevoix.

Après 7 années à apprivoiser la cuisine et la clientèle d'ici, il peut vous offrir une expérience culinaire qui sera à la hauteur de vos attentes!

Voici ce qui entretient sa passion pour ce beau métier depuis maintenant 16 ans!

 

Ca Jazz à Baie-Saint-Paul avec Le Diapason

Vous organisez un événement 5 à 7, le Diapason, vous présente Ève chanteuse de formation, elle se fera un plaisir de vous faire vibrer au son du Jazz.

Le cheminement de Eve Soulard

Ayant adopté la région de Charlevoix depuis maintenant 7 ans, elle peut affirmer que tout lui plaît ici,elle se sens chez elle.

Native de la région de Québec, elle a terminé ses études en musique Classique et Jazz en 1996 et a travaillé depuis dans le domaine du spectacle, de la restauration et de l'hôtellerie. Elle aime le monde!!

Pasionnée pour la musique, une épicurienne dans l'âme!

Elle à occupé des postes clés dans l'industrie, tâches administratives et en gestion du personnel. 

Son optimiste est sans égal, elle cherche toujours des solutions et des stratégies afin d'améliorer sans cesse le service à la clientèle.

Son expérience en restauration, son soucis du détail, son désir de faire plaisir aux gens, vous assures également une expérience chaleureuse au Diapason.

 

RESTAURANT-BAIE-ST-PAUL FACEBOOK RESTAURANT LE DIAPASON

Les entrées

Potage du moment 4$


Salade verte 4$


Terrine de canard au poivre 7$ (+ 3$ en table d’hôte)


 

Les plats


Poutine au porc effiloché des Viandes Biologiques de Charlevoix 12$


Grilled-cheese au Migneron de la Maison d’affinage Maurice Dufour

et à l’effiloché de porc des Viandes Biologiques de Charlevoix, servi avec une bonne soupe maison 15$


Salade de lentilles béluga et saumon fumé du Fumoir St-Antoine 16$

 *disponible en version végétarienne 14$


Fish & chips 8oz de morue à la bière, sauce vierge citron gingembre  17$


Tartare de thon, chips gaufrées et salade 17$


Notre FAMEUX Burger de Canard de la Ferme Basque de Charlevoix et fromage Migneron de la Maison d’Affinage Maurice Dufour 18$


Short Ribs de bœuf braisés à la bière noire de la Microbrasserie de Charlevoix 20$


Bavette de bœuf 8oz, sauce au porto, frites et salade 21$


Planche Bio découverte de Charlevoix 24$

EN TABLE D’HÔTE  +5$

 

Desserts


Bouchée sucrée 2$ (inclus dans la table d’hôte)


*Variété de desserts à la carte


Cafés


Café filtre ou infusion 2,25$ (inclus dans la table d’hôte)


Espresso 2,25$ Allongé 2,50$ 


Cappuccino ou café au lait 3,25$       


Bol de Café au lait 4,50$

 

LES ENTRÉES

Potage du moment à la carte 6$ 


Salade verte à la carte 6$ 


Escargots à l’alsacienne, garniture d’oignons, lardons et champignons 9$ 


Tomates bocconcini et chips de prosciutto 11$ 


Salade de betteraves jaunes, fromage de chèvre et saumon fumé du Fumoir St-Antoine 14$ / Table d'hôte +3$


Foie gras de la Ferme Basque mi-cuit au Gewurztraminer, chutney de fruits et brioche au beurre16$ / Table d'hôte +5$


LES PLATS


Burger Le Diapason au canard (Ferme Basque de Charlevoix), frites et salade 18$ / TH 30$


Mille-feuille d’aubergines grillées, concassé de tomates et fromage de chèvre, coulis de poivrons rôtis 22$ / TH 34$


Poisson selon l’arrivage, garnitures de saison 24$ / TH 36$


Poitrine de poulet des Viandes biologiques de Charlevoix façon Basquaise au piment d’Espelette, gratin Dauphinois et légumes 25$ / TH 37$


Joue de bœuf braisée aux olives, ragoût de lentilles Béluga et légumes du moment 25$ / TH 37$


Bavette de bœuf 8oz sur le grill, sauce porto, purée de carottes rôties, légumes de saison 26$ / TH 38$


Choucroute & cochonailles 26$ / TH 38$


LES SOIRÉES FLAMMS (vendredis et samedis seulement)

*pâte à pain fine, préparée par Chacun son pain 


La traditionnelle avec oignons & lardons 16$ / TH 28$


La forestière avec oignons, lardons & champignons 18$ / TH 30$


La gratinée avec oignons, lardons et fromage 19$ / TH 31$ 


La saumon fumé du fumoir St-Antoine, oignons et câpres 20$ / TH 32$

 

Menu Enfants 14$

La Bavette de bœuf 4oz, servie avec pommes de terre et légumes

OU

Le plat du Chef

*Potage du moment, bouchée sucrée et verre de lait inclus

 


LES DESSERTS

Demandez nos desserts du moment!


 

Allergies!!! Nous faisons tout notre possible pour vous aider. Cependant, nous ne pouvons être tenus responsables de tout incident du entre autres à la contamination croisée. Merci de votre compréhension.


 

Plans de jumelage Resto France/Québec

 

Bar et Restaurant Bistronomique à Saint-Christophe, France

Au Faitout

 

14 route d'Aigrefeuille
17220 - SAINT CHRISTOPHE

Tél : 09 83 48 73 29
E-mail : contact@aufaitout.fr

Critiques Trip Advisor

NOUVEAU

“Un coup de coeur!”

5 sur 5 bullesAvis écrit le Il y a 2 jours

Nous sommes allés à ce restaurant type Alsacien début avril. Nous avons mangé sur la terrasse qui est très mignonne et bien située dans le petit village de Baie Saint-Paul. La serveuse était très gentille. Le tartare de saumon et hot-dog style europeen sont délicieux! Il y a un bon choix de vin d'importation privée et de bières. Nous allons y retourner!

  • Visité en avril 2017

 

Horaire

Ouvert à l'année

  • 11:30 à 21:00 - Mardi

  • 11:30 à 21:00 - Mercredi

  • 17:30 à 21:00 - Jeudi

  • 11:30 à 21:00 - Vendredi

  • 11:30 à 21:00 - Samedi

  • 11:30 à 21:00 - Dimanche

Le Diapason

1, rue Ste-Anne 
Baie-Saint-Paul G3Z0C8 
Charlevoix, Québec 

418 435-2929
lediapason.resto@outlook.com
http://www.restolediapason.com

 

Activité Catégorie
Alsaciennes et terroir Restaurants et Alimentation